Crema veloce al cocco e cioccolato.
Questa crema e' un'ottima soluzione quando c'e' poco tempo e si vuole qualcosa di goloso per dessert oppure si e' alla ricerca di una farcitura per torte e crostate.
La preparazione e' semplice e rapida, e sfrutta il caro forno a microonde, che spesso e' parcheggiato in un angolo della cucina per essere impiegato in compiti marginali, come lo scongelamento del pane o cose del genere.
Il mio e' dell'anteguerra, ma fa il suo lavoro quando serve e ho intenzione di farlo lavorare di piu' da ora in poi.
L'altro giorno ho visto per caso una parte di una trasmissione televisiva in cui Luca Montersino preparava la crema pasticcera in questo modo, e mi sono detta: perche' non provare?
La mia e' una ricetta vegana, e devo dire che anche senza l'impiego delle uova e' risultata una crema ben strutturata e vellutata al punto giusto.
Ecco la ricetta:
500 ml di latte vegetale al riso e cocco (il mio e' Provamel)
40 grammi di amido di frumento
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di cacao amaro
Per prima cosa setacciare l'amido e il cacao, metterli insieme allo zucchero in una terrina adatta al microonde: deve essere capiente, perche' in cottura tende a salire sobbollendo.
Aggiungere in latte e sciogliere bene eventuali grumi, a questo punto mettere la ciotola nel microonde al massimo della potenza (il mio 600 w) per due minuti.
A questo punto estrarre la ciotola e stemperare il composto per agevolare una cottura omogenea, e rimettere in microonde per un altro minuto e mezzo/ due.
Ripetere l'operazione tre o quattro volte, finche' la crema avra' assunto la consistenza giusta: bisogna fare un po' di attenzione per evitare che in cottura la crema fuoriesca dalla ciotola mentre cuoce, questo dipende da quanto e' potente il forno.
In pochissimi minuti la crema e' pronta, la si puo' coprire con della pellicola per non far ispessire la superficie e farla raffreddare, oppure versarla in coppette monoporzione.
Buona merenda!
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