Insalata di bulgur veloce

Insalata di bulgur veloce.

Il bulgur mi salva ogni volta che ho poco tempo e troppa fame, per citare il Cantautore: cuoce in dieci minuti, e' saporito e puo' essere condito in mille modi, mangiato caldo o freddo, o usato per preparare crocchette varie.

In estate con pomodori, mais, olive e mozzarella, e quando fa freddo con zucca, broccoletti, carote, funghi e altre delizie autunnali e invernali.

La consistenza di questo cereale e' piu' corposa rispetto al cous cous, per esempio.

Ho anche pensato a prepararci un dolce, magari con frutta secca e uvette, faro' qualche esperimento in questi mesi, in cui e' piacevole accendere il forno.

Questa ricetta porta via dieci minuti e puo' anche essere un'alternativa al solito panino per il pranzo al lavoro o a scuola.

Ingredienti a porzione:

80 grammi di bulgur

una manciata di verdure da minestrone surgelato

tre o quattro cime di broccoletti lessate

una fettina di feta greca

1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Per prima cosa far bollire circa il doppio di acqua rispetto alla quantita' di bulgur, in questo caso 160 ml di acqua con pochissimo sale.

A questo punto versare il bulgur e una manciata di verdure da minestrone surgelato , portare a bollore e lasciar cuocere a fuoco dolce finche' l'acqua non sara' tutta assorbita e il bulgur sara' cotto, una decina di minuti e' sufficiente.

A questo punto lasciar condire con l'olio e lasciar riposare per una decina di minuti, aggiungere i broccoletti tagliati piccoli e ultimare con la feta sbriciolata.

Piatto finito, estremamente gustoso e veoce.

Buon appetito!

Croccanti alla crusca e uvetta

Croccanti alla crusca e uvetta.
Ecco una ricetta che mi ha molto sorpresa, non solo perche' me la sono inventata di sana pianta ed e' riuscita senza disastri, ma anche perche' una volta tanto ho azzeccato i sapori: una versione base per poter creare snack spezza-fame con ogni tipo di frutta secca o disidratata, che non contiene zuccheri a parte quelli della frutta e il malto di riso.

Ora potro' girare per la citta' con la mia barretta in borsa senza temere l'attacco di fame e la tentazione delle bonta' ipercaloriche dei vari Starbucks o panetterie presenti in ogni dove.

Ad onor del vero ad Amburgo fioccano letteralmente negozi che vendono prodotti biologici, e la possibilita' di una merenda sana non manca, ma meglio averla in borsa, per le emergenze :-)

Ingredienti:

una tazza di avena in fiocchi

una tazza di crusca di frumento

due cucchiai di semi di lino

una manciata generosa di uvetta

due cucchiai di malto di riso

un cucchiaio di olio di mais

100 grammi di purea di mela

Si tratta di impastare tutta questi ingredienti fino ad ottenere una poltiglia umida, che poi va livellata in una placca ricestita in carta forno e messa a cuocere nella parte piu' bassa del forno, circa a 200 gradi, facendo attenzione a non bruciarla.

Per comodita' io ho dato forma alle barrette con una spatola ad impasto crudo, cosi' una volta cotto non ho avuto difficolta' a dividerle rischiando che si spezzassero.

Si possono aggiungere mandorle, noci, pezzi di frutta disidratata come albicocche o scaglie di cocco, goccine di cioccolato fondente, nocciole e via dicendo.

Buona merenda!