Plumcake ciocco-cocco

Plumcake ciocco-cocco.Ed ecco i primi giorni di pioggia a Basilea: sara' meglio farci velocemente l'abitudine, perche' qualcosa mi dice che nei prossimi mesi ne vedro' tante di giornate come questa, a meno di un cambiamento delle condizioni atmosferiche tipiche di queste zone :-)

Curiosando nel blog di Marco Bianchi ho trovato la ricetta del  plumcake ai frutti di bosco, e mi e' venuta voglia di prepararne uno anche io, cosi' ho adattato la ricetta di Marco agli ingredienti che avevo in casa.

Ecco la mia versione:

200 grammi di farina bigia

70 grammi di fiocchi di riso integrale

50 ml di olio di girasole

100 grammi di zucchero di canna

50 grammi di cioccolato extra fondente

35 grammi di cocco grattugiato disidratato

mezza bustina di lievito per dolci

200 ml di latte di soia

Realizzazione semplicissima: setacciare  la farina e il lievito, poi aggiungere cocco, zucchero, cioccolato tritato e fiocchi di riso.

A questo punto aggiungere l'olio e il latte di soia, mescolando bene fino ad ottenere un composto cremoso ma comunque un po' granuloso per la presenza dei fiocchi.

Intanto foderare uno stampo da plumcake con la carta da forno e riempirlo con l'impasto, facendo attenzione a livellarlo bene.

Decorare in superficie con del cocco grattugiato e cuocere in forno a 180 gradi per una quarantina di minuti.

Io ho messo in forno una ciotolina di acqua per evitare che il dolce seccasse in cottura, lo faccio sempre con le torte perche' il forno in dotazione a questa cucina non e' un gran che...

A fine cottura far raffreddare il dolce sulla gratella e tagliarlo solamente quando e' freddo, altrimenti tende a sbriciolarsi ;-)

Buon appetito!

Risotto integrale alla crema di rucola e pomodori secchi

Risotto integrale alla crema di rucola e pomodori secchi. Settembre, finalmente.

Le giornate sono ancora abbastanza calde, ma le ore di luce iniziano a diminuire, ricordandoci che tra non molto sara' autunno...mai come quest'anno non vedo l'ora che arrivi :-)

Ci sono molti progetti pronti per essere realizzati e tanto bisogno di energia buona e pulita per fare cio' che ci piace, frequentare solo persone che ci fanno stare bene , mangiare cibi semplici e di buona qualita', o almeno provarci...

Questo risottino e' un buon tentativo e gli ingredienti per cucinarlo sono pochi:

180 grammi di riso integrale

400 ml di brodo vegetale

1 mazzetto di rucola

una manciata di mandorle

2 cucchiai di panna di soia

4/5 pomodori secchi

sale a piacere

Per prima cosa scottare la rucola per qualche secondo in pochissima acqua bollente e farla raffreddare, poi frullarla insieme alle mandorle, due o tre cucchiai di panna di soia e poco sale, fino ad ottenere una cremina densa e omogenea.

Tagliare i pomodori secchi a listarelle ed aggiungerli alla crema di rucola.

A questo punto prepare il risotto: io ho semplicemente tostato il riso in un pentolino, aggiunto brodo vegetale e portato a cottura: per il riso integrale ci vogliono circa 30 minuti di cottura a fuoco dolce, in pentola a pressione il tempo si riduce a 20 minuti.

Il riso integrale e' piu' saporito di quello brillato e tiene magnificamente la cottura, oltre al fatto che ovviamente fa molto bene...;-)

Appena il riso e' cotto, mantecare con la crema di rucola, aggiungere una spolveratina di gomasio e servire subito.

Buon appetito!