Insalata di bulgur veloce

Insalata di bulgur veloce.

Il bulgur mi salva ogni volta che ho poco tempo e troppa fame, per citare il Cantautore: cuoce in dieci minuti, e' saporito e puo' essere condito in mille modi, mangiato caldo o freddo, o usato per preparare crocchette varie.

In estate con pomodori, mais, olive e mozzarella, e quando fa freddo con zucca, broccoletti, carote, funghi e altre delizie autunnali e invernali.

La consistenza di questo cereale e' piu' corposa rispetto al cous cous, per esempio.

Ho anche pensato a prepararci un dolce, magari con frutta secca e uvette, faro' qualche esperimento in questi mesi, in cui e' piacevole accendere il forno.

Questa ricetta porta via dieci minuti e puo' anche essere un'alternativa al solito panino per il pranzo al lavoro o a scuola.

Ingredienti a porzione:

80 grammi di bulgur

una manciata di verdure da minestrone surgelato

tre o quattro cime di broccoletti lessate

una fettina di feta greca

1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Per prima cosa far bollire circa il doppio di acqua rispetto alla quantita' di bulgur, in questo caso 160 ml di acqua con pochissimo sale.

A questo punto versare il bulgur e una manciata di verdure da minestrone surgelato , portare a bollore e lasciar cuocere a fuoco dolce finche' l'acqua non sara' tutta assorbita e il bulgur sara' cotto, una decina di minuti e' sufficiente.

A questo punto lasciar condire con l'olio e lasciar riposare per una decina di minuti, aggiungere i broccoletti tagliati piccoli e ultimare con la feta sbriciolata.

Piatto finito, estremamente gustoso e veoce.

Buon appetito!