I cantucci di Marco Bianchi. Sono passati mesi dal mio ultimo post, mesi in cui ho fatto un viaggio all'inferno, senza sapere se ci fosse una possibilita' di ritorno.
Poi qualcuno, qualcosa, o semplicemente il caso ha deciso che non era finita, non ancora.
C'e' ancora vita per continuare a combattere, c'e' ancora speranza di poter realizzare progetti, fare cose interessanti, vedere persone positive, dimenticare quelle false, ignorare quelle aride, rinascere nella danza.
C'e' ancora voglia di cucinare, anche se sembra assurdo.
E' per questo che ho messo le mani in pasta per preparare un'altra ottima ricetta ideata da Marco Bianchi, i cantucci: ho modificato leggermente gli ingredienti ma le proporzioni sono le stesse.
Se volete seguire la ricetta originale la trovate sulla sua pagina facebook
Nonostante questi biscotti non contengano burro, uova o molto zucchero, sono gradevolissimi e perfetti con un bel the caldo o accompagnati con un liquorino, per chi puo' :-)
Gli ingredienti per una ventina di biscotti sono:
250 grammi di farina semintegrale
150 grammi di farina bianca
100 grammi di farina di grano saraceno
3 cucchiai di olio leggero (io girasole)
1 vasetto e mezzo (anche 2) di yogurt di soia naturale. La ricetta originale prevedeva 170/200 ml di yogurt, ma con questa dose il mio impasto non legava e ho dovuto aumentare la quantita'. Forse e' dipeso dalle farine che ho usato.
200 grammi di mandorle
70 grammi di zucchero di canna
La preparazione e' semplice: impastare tutti gli ingredienti e ottenere un composto morbido ma sodo da modellare in due filoncini.
A questo punto far cuocere per 30/35 minuti a 170 gradi ( questo e' il tempo che e' servito a me, ma dipende molto dal forno che si utilizza, quindi e' un tempo indicativo) , finche' saranno ben dorati.
Lasciar intiepidire i filoncini e poi tagliarli diagonalmente per ottenere i cantucci.
Io non li ho ripassati in forno per farli biscottare, perche' l'autore della ricetta non lo consigliava,ma volendo si puo' fare anche questa operazione per renderli piu' croccanti :-)
